NOTRE CUISINE
La passion, l'amour et la recherche
Dans la cuisine: Valeria
Ma cuisine est étude et recherche. Étudier, pour moi, c’est redécouvrir les merveilles d’une gastronomie aux racines anciennes, transmise par les mères et les grands-mères, et cela signifie apprendre de nouvelles techniques.
Rechercher signifie trouver l'inspiration pour de nouvelles expérimentations, développer des combinaisons innovantes, en tenant toujours compte du rythme des saisons.
Pour moi, la cuisine est passion et amour.
J'aime les herbes sauvages qui poussent autour de notre maison et dans les bois à côté. J'aime les desserts et j'adore mes semifreddi à la camomille et au miellat de sapin.
LE PETIT DÉJEUNER
Nous aimons donner une valeur spéciale au début de la journée avec un petit déjeuner riche, nutritif et de saison.
Gâteaux, pains, biscottes, compotes de fruits faites maison, fromages, beurre, charcuterie et jus de fruit soigneusement sélectionnés auprès de petits producteurs locaux. C’est notre façon de vous dire : “Bonne journée!”
Le Pain
Le parfum du pain frais sorti du four… Le connaissez-vous?
Faire du pain demande effort, sagesse et passion : nous aimons faire le pain !
Tous nos pains sont élaborés à partir de levure mère, farines de grains entiers moulue à la meule de pierre, riches en fibres, savoureux et cuit au four à bois après une levée lente.
